Mai sunt câteva zile și vin Floriile, sărbătoarea preambul a sfintelor Paște. Cu toții ne gândim ce vom pune pe masă în zilele dedicate acestei importante sărbători creștinești.
Iată de ce am stat de vorbă cu directorul DSVSA Giurgiu, dr. Mădălina Stocheci care ne-a oferit câteva sfaturi pentru momentul în care vom merge să cumpărăm produse alimentare pentru acest eveniment. Pentru că de fiecare dată vorbim numai despre carnea de miel de data aceasta o să vorbim și despre celelalte alimente ce constituie meniul acestei săbători…
Unul din produsele cele mai apreciate în această perioadă este Pasca. Evident că brânza, elementul de bază al acestui preparat, trebuie ales cu grijă…În sensul acesta, d-na dr. Stocheci vine cu o prețioasă recomandare:
„Dragile mele gospodine, hai să vorbim despre brânza de oaie. Nu mai dați bănuții voștri pe ceva ce nici măcar n-a văzut oaia, dar e vândută drept brânză de oaie și la un preț care pornește de la 45 lei, că vezi că e naturală!
Mare atenție de unde o cumpărați! O brânză adevărată trebuie să fie făcută doar din lapte, culturi lactice și cheag natural. Dar pe piață circulă și tot felul de „brânzeturi” făcute din uleiuri vegetale, amidon și prafuri dubioase. Să nu vă treziți că luați margarină presată în loc de caș autentic!
Prima regulă: nu tot ce e alb și frumos e și brânză adevărată! Dacă e imaculat de albă și perfectă ca o pagină proaspăt scoasă din imprimantă, e clar că acolo s-a băgat chimie, nu doar lapte și cheag natural. Brânza autentică are o ușoară tentă gălbuie, datorită grăsimii din lapte.
Textura contează! O brânză bună are găurele mici, imperfecțiuni și o consistență mai aerată. Dacă e compactă, fină și netedă ca un săpun, s-ar putea să fiți înșelate de niște amidon și clorură de calciu. Și parcă noi nu vrem să dăm bani pe plastic, nu-i așa?
Fără etichetă, fără încredere! La piață, brânza se vinde adesea la kilogram, fără etichetă. Dacă nu poți citi clar ce conține, întreabă vânzătorul. Dacă începe să se fâstâcească sau îți zice că e „100% naturală, pe cuvântul lui de cioban”, ridică sprânceana și verifică bine.
Testul farfuriei! Pune o bucățică pe o farfurie și așteaptă puțin. Dacă lasă o baltă limpede de apă, mai bine o arunci decât să o mănânci.
Brânza naturală lasă un zer ușor tulbure, cu un miros specific de lapte fermentat.
Așa că fiți cu ochii-n patru și nu mai faceți planul la afaceriștii de prin piețe…!”
